近日,在北京市新冠肺炎疫情防控工作新聞發佈會上,北京市疾控中心副主任龐星火介紹,“在新發地市場環境採樣中其綜合交易大廳特別是水產、豆製品局部售賣區域陽性樣本較多,環境污染較重。建議妥善處理赴新發地市場所購的冰凍海鮮、豆製品等食物,不建議食用。”

  這一消息發佈後,一時間許多市民都有這樣的疑問,豆製品還能吃嗎?

  對此,中國食品工業協會豆製品專業委員會(簡稱“中食協豆委會”)表示,豆製品加工過程中有煮漿加熱等滅菌工序,不會產生新冠肺炎病毒。截至目前,全國豆製品企業暫未發生一起疫情報告。

  豆製品不可能產生病毒

  中食協豆委會在其官方微信上發佈文章稱,豆製品的生產原料基本都來自國內,是以大豆為原料經過加工的食品,加工過程中有關鍵的煮漿加熱等滅菌工序,所以豆製品不可能產生病毒。

  據中豆委介紹,自武漢疫情以來,豆委會對行業從業人員的疫情情況一直進行跟蹤調查。到目前為止,豆製品生產企業的工作人員沒有發現疫情報告,即便在年初武漢疫情最嚴峻的時候,也沒有一個病例發生。

  針對供應北京市場的豆製品,豆委會表示,除了北京本地企業外,周邊城市包括天津、河北、內蒙古、山西及東北等很多城市的企業,他們生產的豆製品產品遍佈北京的各大批發市場。換句話説,新發地市場上的豆製品只是這些豆製品企業的供應點之一。

  發佈會上也明確表示,新發地市場出現的“豆製品局部售賣區域採樣出現較多的陽性樣本”屬於局部環境污染。因此,豆委會建議,大家不要過度解讀和擔心市場對豆製品的不良反應。生產企業要一如既往地嚴格執行《豆製品生產加工企業 新型冠狀病毒肺炎防控指南(第一稿)》,切實做好疫情防控,保障豆製品市場安全供應。適當增加多種配送方式和供應渠道,讓消費者能方便快捷地購買到安全放心的豆製品。

  吃豆製品最好加熱

  作為國家衞健委發佈的《新型冠狀病毒感染的肺炎防治營養膳食指導》中推薦的重要食物,豆製品是植物蛋白來源食品。但目前我國豆製品的人均攝入量只有20克(以大豆計)左右,遠低於“人均每日30-50克(以大豆計)”的科學標準。豆委會提醒可多吃豆製品有助健康。

  “豆製品是我國老百姓獲取蛋白質的主要渠道之一,不能聽風就是雨,一棒子打死,什麼豆製品都不吃了。”中國互聯網聯合闢謠平台專家委員會成員、科信食品與營養信息交流中心科學技術部主任阮光鋒也表達同樣觀點。

  疫情之下,怎樣更安全地選購豆製品呢?阮光鋒建議,購買豆製品一定要去正規渠道。購買時要注意是否過期、是否有異味等,“尤其一些發酵豆製品,例如豆乳、豆豉等,天氣炎熱,是肉毒桿菌食物中毒高發期,購買時一定要注意。”此外,近期儘量不生吃豆腐、豆皮等豆製品,最好加熱熟制之後食用。